En nuestro país existe una gran variedad de tipos de setas, entre ellas, podemos encontrar especies tóxicas, algunas muy peligrosas, otras que provocan intoxicaciones menos graves.

Antes de practicar esta actividad es necesario estar mínimamente informado y tomar ciertas precauciones para evitar riesgos.
 

Qué debemos saber

Lo que conocemos por ”setas” es la parte aérea y visible de los hongos. Existen setas de múltiples formas, tamaños, colores  y especies.

• Entre las muchas variedades que existen de setas algunas de ellas son tóxicas. La toxicidad puede variar desde intoxicaciones mortales hasta intoxicaciones menos graves pero que requieren igualmente atención médica.
• Una de las causas más frecuentes de intoxicación es la inexperiencia (es decir recoger setas sin conocerlas en absoluto) y utilizar creencias populares y falsos mitos para saber si son o no comestibles, en muchas casos erróneos.
• Entre las especies tóxicas las más conocidas son las debidas a Amanita phalloides, una seta muy tóxica y bastante frecuente. Sin embargo, existen otras especies altamente tóxicas y menos conocidas como Amanita verna, Amanita virosa, el grupo de los cortinaris (pueden ser mortales) y las gyromitras entre otras.
   

Precauciones

• Nunca se deben consumir setas de las que no se esté totalmente seguros que son comestibles.  Si hay alguna duda sobre la identificación de una seta, debe rechazarse.
• Las setas que se recojan deben estar en buen estado de conservación, se aconseja transportarlas en recipientes rígidos y bien aireados (cestas de mimbre) y nunca en bolsas o recipientes de plástico.
• El mejor modo de conservación es en el frigorífico (cajón de las verduras) y deben consumirse cuanto antes.
• Se recomienda su consumo cocinado, ya que algunas setas pueden ser tóxicas si se comen crudas y ser inocuas tras cocinarlas.
• En personas novatas o inexpertas para identificar las setas lo mejor es ir acompañado de un experto en micología o realizar cursos preparados por las Asociaciones Micológicas.
   

Cuáles son los riesgos y cómo actuar en caso de intoxicación

 El principal riesgo, que se debe tener muy claro, es que las setas pueden ser tóxicas y provocar intoxicaciones incluso mortales. Por tanto, se debe evitar el consumo ante la mínima duda. El factor humano es la principal causa de intoxicación.

• En términos generales las intoxicaciones pueden ser con un periodo de incubación corto (hasta 4 horas después de ingerirlas) y las intoxicaciones con un periodo de incubación largo (entre 9 y 15 horas).
• Los síntomas predominantes son de tipo gastrointestinal: dolor abdominal vómitos, diarreas, sudores y confusión entre otros.
• Es fundamental acudir inmediatamente (ante el menor síntoma de sospecha y aunque éste no sea muy intenso) a un centro hospitalario. La eficacia del tratamiento depende en gran medida de la rapidez en su instauración.
• Se debe llevar al hospital los restos de las setas ingeridas para que se pueda identificar rápidamente la especie.
• Deben acudir también al hospital las otras personas que también hayan ingerido las mismas setas aunque  no presenten síntomas.