Zoom
Introducidas a finales del s. XIX por Herbert Sheldon, basándose en la separación o combinación de alimentos en una misma comida. Por ejemplo, no se deben mezclar grasas y proteínas y almidones y alimentos ácidos. Justifican este método aduciendo que el aparato digestivo tiene o no capacidad para absorber determinadas sustancias.
Los criterios dietéticos son erróneos, ya que se basan en creer que las proteínas y los hidratos de carbono no pueden ser asimilados cuando se encuentran juntos en la misma comida, ya que las primeras necesitan un medio ácido para su digestión y los segundos uno alcalino, pero esto no es cierto puesto que las enzimas digestivas son totalmente específicas.
Otra dieta disociada es la que preconizó Antoine, que consistía en comer cada día de la semana un alimento diferente (lunes:manzanas, martes: pescado, miércoles: leche....)
Es una dieta aburrida y desequilibrada, que puede producir trastornos digestivos y psíquicos.
Tiene diferentes variantes orientadas al ama de casa, ejecutivos, etc..
Dr. Carlos de Gorospe Pérez-Jáuregui
Última actualización: del 2006
